Die Kunst, Wissenschaft und Faszination der Wasserkühlkrüge in Spanien

Diese traditionelle Technologie, die seit jeher verwendet wird, verblasst nun.

In den letzten Jahrzehnten hat sich in Las Barreras de Órgiva viel verändert. In diesem Dorf in Granadan, im südspanischen Alpujarragebirge, befanden sich einst Dutzende Töpferwerkstätten. Es war eine Branche, die Hunderte von Menschen ernährte. Zusammen mit den Töpfern arbeiteten die Arbeiter daran, den Ton zu extrahieren, ihn zu verarbeiten und Holz für die Öfen zu sammeln.

All das ist längst vorbei. In Las Barreras gibt es nur noch eine Handvoll Töpfer. Einer von ihnen ist Rafael Orellana. In seiner kleinen Werkstatt fertigt und verkauft Orellana nach wie vor Tonobjekte, so wie es sein Vater, Großvater und Urgroßvater vor ihm getan haben. Das Geschäft boomt nicht, aber er hat immer noch Kunden. Viele kommen für ihn.

Auf den ersten Blick sieht der Botijo ​​aus wie ein einfacher Tonkrug, wenn auch mit mehreren Anhängen. Sie können in fast jeder ländlichen spanischen Stadt gefunden werden. Aber der Botijo ​​ist ein uraltes, geniales Kühlwassersystem. Auch bekannt als und in verschiedenen Teilen des Landes, stammen viele dieser Wörter wahrscheinlich aus dem Lateinischen, das auch der Ursprung des spanischen Wortes oder der Flasche ist.

Obwohl Sie sie in vielen verschiedenen Formen und Farben finden können, haben die meisten Botijos einige Merkmale gemeinsam: rund, mit einem Griff oben und zwei Löchern, eines auf jeder Seite. Eines der Löcher ist breit und dient zum Befüllen des Kruges. Der andere ist am Ende eines Auslaufs. Wenn Trinker den Krug in die Luft heben, fließt ihnen ein dünner Wasserstrahl in den Mund. (Berühren Sie den Auslauf mit den Lippen ist tabu.)

Das älteste bisher bekannte Botijo ​​stammt aus der frühen Bronzezeit. In den 1960er Jahren an der archäologischen Stätte Puntarrón Chico de Beniaján entdeckt, einem Dorf zwischen 1.700 und 1.500 v. Chr., Ist es ein Überbleibsel der argarischen Kultur, die einst in Südostspanien blühte. Heute ruht dieses rohe Botijo ​​im Archäologischen Museum von Murcia.

Auf den ersten Blick scheint die Erklärung für die Kühlkräfte des Botijo ​​einfach zu sein. Wenn der Krug voll ist, durchdringt Wasser den porösen, unglasierten Ton vollständig. Dann verdampfen die Wassermoleküle an der Oberfläche und nehmen Wärme mit. Dadurch kühlt sich das Wasser im Botijo ​​ab. Der Mechanismus ist fast derselbe wie der menschliche Körper, der sich durch Schweiß abkühlt. Tatsächlich heißt es, dass der Botijo ​​„schwitzt“, wenn seine Oberfläche während des Prozesses feucht wird. An einem warmen Ort mit trockener, bewegter Luft kann der Botijo ​​in nur einer Stunde * ⁠ die Wassertemperatur auf bis zu 10 ° C senken - ein Segen während eines heißen spanischen Sommers.

Aber hinter seiner scheinbaren Einfachheit sind die Details des Kühlsystems des Botijo ​​unglaublich komplex. In den neunziger Jahren entwickelten zwei spanische Wissenschaftler ein mathematisches Modell, um die Details zu erklären. Sie stellten Botijos in einen Ofen und maßen die Wasserverdunstungsrate und den Temperaturabfall über die Zeit. Am Ende stellten sie zwei lange und komplizierte Differentialgleichungen auf, um den Mechanismus zu erklären.

Dennoch sind Botijos ein Relikt der Vergangenheit geworden. Sie waren praktisch im alten ländlichen Spanien, wo die Leute unter sengender Sonne auf den Feldern arbeiteten und die Häuser keinen Strom hatten. Aber heute gibt es weniger Bauern als je zuvor, und es ist schwierig, ein Haus ohne Kühlschrank zu finden. Warum sollte jemand aus einem schweren Tonkrug trinken, wenn er ein Glas bequem benutzen kann?

Außerdem ist traditionelles Töpfern nicht mehr rentabel. Handwerkliche Tonprodukte können mit billigeren Kunststoffen nicht mithalten. Orellana gibt zu, dass er es sich nicht leisten kann, einen Lehrling einzustellen. "Manchmal bin ich beschäftigt und manchmal ist es etwas ruhiger", sagt er. „Aber ich arbeite immer an etwas. Wenn ich keine Aufträge habe, mache ich Dinge, um einen Vorrat zu haben. “Wenn sich nichts ändert, sterben die Botijos von Las Barreras mit ihm.

Variationen dieser Geschichte sind in ganz Spanien zu hören. In La Rambla, einer Stadt in der Provinz Córdoba mit langer Töpfertradition, wurden einige Kampagnen durchgeführt, um für lokale Tonprodukte im Allgemeinen und die Botijo ​​im Besonderen zu werben. Einer von ihnen bat Whatsapp, Spaniens bevorzugte Messaging-App, ein Botijo-Emoji hinzuzufügen.

Dennoch faszinieren Botijos Menschen in ganz Spanien. Ein Teil davon rührt von einem Gefühl der Nostalgie her. Eine Landflucht in den 60er und 70er Jahren fegte Spanier in die Städte. Viele der heutigen Stadtbewohner lieben die Krüge als Erinnerung an die Dörfer, aus denen ihre Eltern und Großeltern stammten und aus denen Botijos Teil des Alltags waren. Spanier schätzen Botijos als Symbole ihrer Wurzeln, auch wenn sie sie nur gelegentlich benutzen.

Außerdem sind sie sehr sammelwürdig. Es gibt eine überraschende Anzahl von Botijo-Museen und Sammlungen in ganz Spanien. Eines der letzteren befindet sich in Pampaneira, einem anderen Dorf der Alpujarras, nur wenige Kilometer bergauf von Las Barreras. Es war der Stolz und die Freude von José Martín Aragón, einem lokalen Händler, der vor 20 Jahren verstorben ist.

Die Sammlung gehört jetzt Martins Kindern, die sie auf einem großen und staubigen Dachboden aufbewahren, der nur auf Anfrage geöffnet wird. Der Dachboden ist mit Botijos auf Tischen, Regalen, Schränken und dem Boden vollgestopft. Es ist gerade genug Platz, um von einem Raum zum anderen zu gehen. Sie schätzen, dass die Sammlung zwischen 800 und 1.000 Krüge hat.

Laut José Ginés, einem der Söhne von José Martín, war sein Vater ein Förderer von Künstlern und Handwerkern, die zufällig ein Faible für Botijos hatten. Aufgrund seiner Arbeit arbeitete er oft mit Töpfern und Keramikern zusammen und beauftragte sie regelmäßig mit der Herstellung seiner Lieblingskrüge. „Er ging zu den Handwerkern und sagte ihnen:‚ Tu, was du willst! Ich kaufe es! “Erinnert sich José Ginés.

Diese Gestaltungsfreiheit ist eines der ersten Dinge, die in der Sammlung auffallen. Es gibt Krüge in allen Farben, Formen und Größen. Keine zwei sind gleich. Da Martín die Botijos in der Regel in Chargen erworben hat, ist die Sammlung in Gruppen von bis zu 20 Krügen zusammengefasst, die ein gemeinsames Thema oder einen bestimmten Stil haben. In einigen Fällen kann die künstlerische Entwicklung der Handwerker über die Reihe gesehen werden.

Diese Botijos waren nicht wirklich zum Trinken gemacht. Stattdessen handelt es sich um wertvolle Kunstwerke. Tatsächlich können die meisten von ihnen kein Wasser kühlen, entweder weil sie aus anderen Materialien als Ton hergestellt wurden oder weil ihre Oberflächen glasiert sind. Viele von ihnen behalten jedoch die Elemente bei, die den Botijo ​​leicht erkennbar machen: die runde Form, den Griff, das Einfüllloch und den Ausguss.

Über Spanien hinaus haben sich Botijos als Lösung für die nachhaltige Kühlung von Wasser auf der ganzen Welt durchgesetzt. 2014 identifizierten zwei Forscher Regionen, in denen Botijos möglicherweise verwendet werden könnten. Sie berücksichtigten vier Parameter: Luftfeuchtigkeit, Durchschnittstemperatur, Zugang zu Trinkwasser und das Vorhandensein von Ton. Es stellt sich heraus, dass es große Teile der Erde gibt, die all diese Bedingungen erfüllen: den größten Teil Afrikas und Australiens, große Teile Europas und Asiens sowie einige Regionen Nord- und Südamerikas.

Aber in Spanien ist es schwer zu wissen, ob sie ein Comeback erleben werden. Aber selbst wenn nicht, werden Botijos nicht so leicht aus der kollektiven Vorstellungskraft Spaniens gestrichen. Sie sind tief in der Kultur verwurzelt und bleiben das charakteristischste Symbol der spanischen ländlichen Welt.