Aus erster Hand: Eid in Marokko

Am Mittwoch feierten Muslime auf der ganzen Welt Eid al-Adha, das Opferfest, um Ibrahims Bereitschaft zu gedenken, seinen Sohn Ishmael zu opfern. Zum Glück für Ishmael griff Gott in letzter Minute ein und stellte Ibrahim stattdessen einen Widder zum Schlachten zur Verfügung.

Leider für Widder auf der ganzen Welt, wird diese Praxis jedoch noch heute geehrt.

Wie es die Gepflogenheiten vorschreiben, soll jede Familie ein Tier am Tag schlachten und 30% für sich behalten, 30% an Freunde und Familie geben und weitere 30% an die Armen und Bedürftigen spenden. Das zu schlachtende Tier kann nach Geschmack oder Verfügbarkeit ausgewählt werden. Eine Ziege ist ein häufiger Ersatz für diejenigen, die mageres Fleisch mögen, und auch Kamele und Kühe werden häufig verwendet.

Gegen 11 Uhr schlachteten wir unseren Widder. Mit "wir" meine ich einen Nachbarn und den Sohn meiner Gastgeber. Die Füße des Widders wurden zusammengebunden und nach einem kurzen Gebet und einem Kuss von der Matriarchin wurde sein Hals auf schnelle Weise aufgeschlitzt und gerissen, und dann durfte er ausbluten und es folgten weitere Gebete und Geschwüre! Während das Blut floss, versuchten wir, etwas davon in das Badezimmer zu schieben, in dem sich der Abfluss befindet, aber eine der Schwestern benutzte die Toilette, als wir das taten, und gab uns später ein Ohr, als wir sahen, wie eine Blutkaskade um sie herum strömte Füße unter der Tür.

Nachdem der Körper entwässert war, wurde das Tier hochgezogen und gehäutet. Der Metzger konnte in ca. 30 Minuten die gesamte Haut in einem Stück entfernen und die Organe entfernen. Nachdem der Metzger mit Keksen gedankt hatte, sammelte die Matriarchin des Hauses die Organe. Ich half dabei, das Blut vom Boden zu entfernen, aber ich war zimperlicher darin, den Inhalt von Magen und Darm des Widders zu entfernen.

Das Eid wird drei Tage lang gefeiert und jeder Tag hat hier in Marokko eine einzigartige kulinarische Tradition. Am ersten Tag werden Leber, Magen und Herz gegessen. Meine Gastgeber für das Eid machten die traditionellen Kebabs aus Leberstücken, die zum Mittagessen in Fett gewickelt waren, und zum Abendessen gab es einen Eintopf aus Magen, Herz und Lunge.

Am zweiten und dritten Tag werden feinere Fleischstücke gegessen, aber unter dem Strich wird nichts verschwendet. Der Kopf des Widders wird normalerweise in einer offenen Holzkohlegrube verbrannt, damit das Gehirn herausgezogen werden kann. Nachdem das gesagt ist, werde ich heute Abend gedämpften Kopf essen!