Ein Besuch in der weltweit einzigen Sauerteigbibliothek

Betreten Sie die einzigartige Vorspeisen-Sammlung von Karl De Smedt.

Laut Karl De Smedt gehört Sauerteig zur ganzen Welt. In seiner Puratos Sauerteigbibliothek in St. Vith, Belgien, tummeln sich über 100 Sauerteigstarter aus aller Welt in Kühlschränken. Jedes wurde speziell aufgrund seines Bekanntheitsgrades, seiner Herkunft und häufig seines geschätzten Alters ausgewählt.

Obenstehend erhalten Sie eine Insidertour durch die weltweit einzige Sauerteigbibliothek. Wie De Smedt erklärt, zielt sein Institut darauf ab, die biologische Vielfalt und die Geschichte von Sauerteigen aus der ganzen Welt zu bewahren. Weitere Informationen zu De Smedt und seiner Arbeit finden Sie in Anne Ewbanks jüngster Reportage.