Wie wird Ihr Nationalgericht im Jahr 2050 aussehen?

Wir möchten Ihre Vorhersagen für die kulinarische Landschaft der Zukunft kennen.

Nationale Gerichte sind oft inoffiziell. Dennoch werden sie stolz als Beweis für kulinarischen Einfallsreichtum und Tradition gewürdigt. Als das in Europa ansässige Center for Genomic Gastronomy neue Nationalgerichte zubereiten wollte, gab es einige Probleme.

Was ist ein Nationalgericht? Laut der Zackery Denfield des Zentrums gibt es in den meisten Ländern mehrere Länder, die als „national“ gelten. Außerdem haben verschiedene Regionen und Gemeinden oft ihre eigenen Spezialitäten, was die Auswahl eines Gerichts zur Darstellung einer Nation problematisch machen kann. In anderen Fällen berühren nationale Gerichte Themen wie Kolonialismus und Rassismus.

Trotzdem hat ein Nationalgericht etwas zu bieten, das Einwohner und Reisende gleichermaßen anspricht. Dies gilt unabhängig davon, ob ein Nationalgericht wie das koreanische Kimchi inoffiziell ist oder gesetzlich verankert wie das norwegische Fårikål. (Beide enthalten den einfachen Kohl: Denfield merkt an, dass viele Nationalgerichte einfach und deftig sind.)

2016 wurde das Zentrum beauftragt, ein neues Nationalgericht für Frankreich zu kreieren. „In Frankreich herrscht großer Stolz über Essen und Esskultur“, scherzt Denfield, dass ein falscher Schritt bedeuten könnte, aus dem Land geworfen zu werden. Die Museumsbesucher im Pariser Jeu de Paume nahmen am Projekt des Zentrums teil: Sie wählten aus Attributen wie „traditionell“, „vegetarisch“ oder „verschwenderisch“ und konnten dann ihr neues Gericht probieren.

Im Jahr 2018 beauftragte das portugiesische MAAT-Museum das Zentrum mit der Entwicklung neuer Nationalgerichte für Portugal. Mit Blick auf das Jahr 2050 stellte sich das Zentrum vier mögliche Zukünfte für ein Land vor, das dem Klimawandel ausgesetzt ist. Heute leben wir in einer Gesellschaft, in der unsere Einstellungen zur Technologie und sogar zueinander schwanken. Das Zentrum stellte sich also vier potenzielle Zukünfte vor, die von diesen Einstellungen beeinflusst wurden.

Wenn Portugal im Jahr 2050 ein Ort mit einem hohen zwischenmenschlichen Vertrauen in die Technologie ist, kann das Nationalgericht aufgrund neuer Moden, Anbaumethoden und Kulturen, die den Herausforderungen des Wetters standhalten sollen, ständig schwanken. Wenn jedoch Technologie und Migration (menschlich und kulinarisch) mit Argwohn betrachtet werden, wird der Bericht des Zentrums düstere Vermutungen anstellen, dass die Portugiesen ausländische Lebensmittel ausstoßen und sich eine düstere nationalistische Küche entwickeln wird. Traditionelle Gerichte mit Kartoffeln und Kabeljau werden verschont bleiben (obwohl ein Großteil des berühmten portugiesischen Kabeljaus aus dem Ausland stammt), und die Zukunft wird wahrscheinlich "ziemlich langweilig" schmecken, sagt Denfield. Das Projekt wird bis Oktober fortgesetzt, und Köche in Restaurants und in der Testküche des Zentrums werden anhand der vier Szenarien Rezepte erstellen.

Wie wird Ihr Nationalgericht im Jahr 2050 aussehen? Wird es futuristische Zutaten verwenden oder eher traditionell aussehen? Wie wird es von zukünftigen Ereignissen beeinflusst? will deine Ideen hören. Lassen Sie sich vom Center for Genomic Gastronomy inspirieren oder entwickeln Sie Ihre eigene Logik. Senden Sie uns Ihre Nationalgericht-Ideen mit diesem Formular, und wir teilen Ihnen in einem kommenden Artikel eine Auswahl Ihrer Antworten mit.

Wird geladen…