Sind Chinas Tage des heißen Trinkwassers vorbei?

Mineralwasser oder Thermoskanne - wählen Sie eine Seite.

Wenn Sie in einem amerikanischen oder europäischen Restaurant ein Glas Wasser bestellen, wird Ihnen mit ziemlicher Sicherheit etwas mit Raumtemperatur oder viel kälter serviert. Das ist aber nicht überall der Fall. Nehmen wir zum Beispiel China. In einem Lehrbuch aus dem Jahr 2009, das auch die kulturellen Gewohnheiten Chinas für ein westliches Publikum zusammenfasst, heißt es: „Für die meisten Menschen in China ist heißes Wasser () ein wesentlicher Bestandteil ihres täglichen Lebens. Sie kochen Wasser immer täglich und lagern es in einer Thermoskanne (), um es für den Tag warm zu halten. “Unabhängig vom Wetter ist die Standardtemperatur für Trinkwasser in China lauwarm bis heiß - dies kann jedoch nicht der Fall sein.

"Die Thermoskanne ist für den Heißwasser-Fan, der Mohawk für den Punkrocker, der Polo-Pullover für den Kunststudenten", schrieb Zhang Guowei, ein Kommunikationswissenschaftler von der East China Normal University in Shanghai.

Diese tief verwurzelte Tradition geht auf ein grundlegendes Gebot der traditionellen chinesischen Medizin zurück: Kaltes Wasser ist schlecht für Ihre Gesundheit. „Kaltes Wasser zu trinken ist nicht gut für den Körper“, sagt Nan Lu, Gründerin und Präsidentin der Traditional Chinese Medicine World Foundation in New York City. Die traditionelle chinesische Medizin, sagt er, unterteilt Essen und Trinken in fünf "Essenzen" oder "Naturen": kalt, kühl, neutral, warm und heiß. Diese werden nicht buchstäblich auf die Temperatur abgebildet, sondern auf den Einfluss, den sie auf den Körper haben. Beispielsweise gilt Rindfleisch als scharf, Reis als neutral und Rohkost als kalt.

"Jedes Organ hat seine eigene Art von Energie", sagt Lu. „Der Magen mag keine kalte Essenz, kalte Energie. Manche Menschen fühlen sich nach dem Verzehr von nur einem Salat schwindlig, weil Salat eine kalte Essenz ist und Schwindel eine typische Wirkung von kalten Lebensmitteln ist. “Kaltes Wasser fällt in diese Kategorie, daher empfiehlt die traditionelle Medizin warmes oder heißes Wasser, um Störungen zu vermeiden die Magenenergie. Diese Idee wurde seit mindestens 200 v. Chr. Weitergegeben

Es ist nicht nur so, dass kaltes Wasser als schädlich eingestuft wird, sondern dass heißes Wasser einen aktiven Nutzen hat. Als 1862 eine Cholera-Epidemie in Nordchina ausbrach, war eine Volkserklärung, dass der Süden verschont blieb, weil Südstaatler mehr heißes Wasser tranken. Die „übertriebenen Geschichten über die Kräfte des heißen Wassers“ hätten sich bereits im ganzen Land verbreitet, schreibt Guowei. „Heißes Wasser war nicht länger nur eine Möglichkeit, die Gesundheit zu verbessern. Es war jetzt eine Frage von Leben und Tod. “

In den 1930er Jahren wurde die Wassertemperatur zu einer Frage der Bürgerdebatte. Die chinesische Gesellschaft erlebte infolge des Kontakts mit dem Westen und Japan sowie des Aufstiegs des Kommunismus auf dem Lande einen tiefgreifenden kulturellen Wandel.

Um sowohl den westlichen kapitalistischen Werten als auch der kommunistischen Ideologie entgegenzuwirken, startete die republikanische Regierung unter der Führung von Chiang Kai-shek eine Kampagne mit dem Titel „The New Life Movement“. 1935 veröffentlichte der New Life Publishing House den „Katalog der Anforderungen an die New Life Movement“ 96 Verhaltensregeln, die die neokonfuzianischen Werte widerspiegeln. Bei vielen von ihnen ging es um persönliche Hygiene - "Knöpfen Sie Ihre Kleidung ordentlich zu" - "Reinigen Sie Ihr Gesicht" - während andere über Umgangsformen nachdachten - "Lächeln Sie nicht bei Beerdigungen" - "Stehen Sie an, um Bahntickets zu kaufen." Temperatur des Trinkwassers. Heiß.

Es gab sehr viele Dinge, die die kommunistische Bewegung ablehnte - Privateigentum, Konfuzianismus, Chiang. Aber die entgegengesetzten Ideologien stimmten darin überein, heißes Wasser zu trinken. Zwischen 1937 und 1945 förderten Mao Zedong und andere Spitzenführer aktiv den Verbrauch von heißem Wasser unter den Truppen der Roten Armee. Dabei spielte die traditionelle Medizin eine Rolle, aber laut Pinghua Zhou, einem Arzt des vierten Krankenhauses in der südchinesischen Stadt Changsha, auch die moderne öffentliche Gesundheit. "Zu dieser Zeit, insbesondere auf dem Land, wurde Wasser direkt aus natürlichen Quellen wie Flüssen oder Seen entnommen", sagt sie, "und es gab keine Möglichkeit, es zu verarbeiten oder zu sanieren, so dass es zu Krankheiten wie Ruhr führen könnte."

Als die Kommunisten 1949 die Macht übernahmen, richtete die Regierung der Volksrepublik China kostenlose Warmwasserversorgung in Schulen, Fabriken und Regierungsstellen im ganzen Land ein. Die Verfügbarkeit von heißem Wasser in öffentlichen Räumen ist auch heute noch etwas, das bei ausländischen Besuchern Neugier weckt.

Hanchao Lu schreibt in dem Buch von 1999, dass es sich die meisten Haushalte vor der Verbreitung von Gas- und Elektroherden nicht leisten konnten, zu Hause Wasser zu kochen. Stattdessen kauften sie es in Heißwasserspeichern, die als „Tigeröfen“ bekannt sind.

Benannt nach ihren großen Öfen mit tigeraugenförmigen Ofenkammern und schwanzartigen Kaminen spielten die Laohuzaos eine ähnliche Rolle wie die europäischen Cafés als Orte der sozialen Aggregation. "Jeder Haushalt in der Nachbarschaft war ein Kunde", schreibt Lu. „Vor allem in Shanghais knochenfrohem Winter strömten die Leute zum Laohuzao und stellten sich abends oft in einer Warteschlange vor.“ Das war auch im Sommer so, als die Leute ihre eigenen Stühle mitbrachten, um in der Nähe der Öfen zu sitzen.

1912 gab es in Shanghai etwa 159 Warmwasserspeicher. Bis 1936, zwei Jahre nach der Veröffentlichung der Verhaltensregeln, waren es mehr als 2.000. Sie sind heute weg und werden durch Wasserkocher, Thermoskannen und öffentliche Heißwasserspender ersetzt.

„Als ich im Dezember in China war, um Fabriken zu besuchen“, sagt Charlie Melvoin, ein amerikanischer Unternehmer, der oft geschäftlich in China ist, „war es erstaunlich, dass die Fabriken neben Schließfächern, in denen die Arbeiter ihre Habseligkeiten aufbewahren können, auch Regale haben alle Hunderte von Menschen, um ihre Thermoskannen zu speichern. Es ist so tief verwurzelt im täglichen Leben. “

"Laohuzao" sind nicht mehr relevant, aber viele ältere Menschen erinnern sich noch. #Shanghai http://t.co/KJvcHNOG4B pic.twitter.com/ggMSX13rDQ

- Neun Shanghai (@ShanghaiCallCen) 28. Januar 2014

Aber die Dinge ändern sich, wenn Chinesen ins Ausland reisen. Einer kürzlich durchgeführten Studie zufolge ist eine der häufigsten Beschwerden chinesischer Touristen das Fehlen von Warmwasserkesseln in Hotelzimmern. Das Problem wurde in der Komödie von 1998 von Regisseur Feng Xiaogang untersucht, dem zweiterfolgreichsten Film, der jemals in China veröffentlicht wurde. „Amerika ist nicht so komfortabel wie China. Ihr müsst zurechtkommen “, erklärt ein Reiseleiter einer Delegation, die in einer berühmten Szene Los Angeles besucht. "Du hättest leiden müssen, bevor du in die USA kommst. Wenn nicht, solltest du besser nicht kommen."

„Warmes Wasser zu trinken hilft Ihrer Verdauung und das ist auf Reisen sehr wichtig“, erklärt Nan Lu. „Deshalb tragen chinesische Touristen in Europa ihre eigenen Wärmflaschen und gehen dann zu Orten wie Starbucks, um sie zu füllen. Aber jetzt entscheiden sich einige junge Leute dafür, kaltes Wasser zu trinken. “

In der Tat, als ausländische Essgewohnheiten - Käse, Wein, Kaffee - mit der wirtschaftlichen Liberalisierung der neunziger Jahre ihren Weg nach China fanden, kam kaltes Wasser mit ihnen. Der Wechsel dauerte einige Zeit - es braucht viel Wasser, um ein Schiff zu bewegen -, aber bis 2013 war China der weltweit größte Markt für abgefülltes Wasser und übertraf die USA. Einige erklären, dass dies teilweise auf Bedenken hinsichtlich der Verschmutzung des Leitungswassers zurückzuführen ist, aber ein Teil davon ist auch ein Generationswechsel.

Wie in den 2017er Jahren von Maryann McCabe und Elizabeth K. Briody erläutert, ist die chinesische Gesellschaft derzeit in ihrem Glauben an die heißen und kalten Verordnungen der traditionellen Medizin gespalten. Es scheint, dass kaltes Wasser aufsteigt.

Im vergangenen Jahr teilte Zhao Mingyi, der Schlagzeuger von Black Panther, einer der beliebtesten Rockgruppen des Landes, online ein Bild mit, auf dem er nach einem Konzert eine Heißwasserthermosflasche hielt.

Das Foto des 50-jährigen chinesischen Rockstars Zhao Mingyi, der ein #thermos in der Hand hält, wird zum viralen Symbol des Alterns https://t.co/CPiwrAiRGm pic.twitter.com/fM4nK4yhvY

- Sechster Ton (@SixthTone) 25. August 2017

Der Beitrag erhielt 10 Millionen Aufrufe in 24 Stunden und löste eine Social-Media-Debatte aus. Hat die Thermoskanne gezeigt, dass Zhao über dem Hügel ist oder ist es wieder cool, heißes Wasser zu trinken? Es gab Hunderte von Sympathien für das Älterwerden in einer sich schnell verändernden Welt, aber auch die Online-Suche nach Thermosflaschen nahm zu, vor allem unter 30-Jährigen. Seitdem haben viele Fans von Black Panther Thermosflaschen zu ihren Live-Auftritten mitgenommen. Was das für die Zukunft des heißen Trinkwassers wirklich bedeutet, ist unklar.