Afrikas einziger Kaviar stammt aus einem See im Hochland von Madagaskar

Drei französische Unternehmer wollen den Inselstaat auf die Luxus-Food-Karte setzen.

Eine der seltensten und luxuriösesten Ernten Madagaskars befindet sich in einem künstlichen See tief im Hochland des Landes. Der malerische Mantasoa-See liegt etwa 60 km von der Hauptstadt Antananarivo entfernt und beherbergt eine aufstrebende Gemeinschaft von Nutzstören. Er ist die erste und einzige Kaviarquelle Afrikas.

Die Farm mit dem Namen Rova Caviar Madagascar wurde von drei französischen Unternehmern ins Leben gerufen: Delphyne und Christophe Dabezies und ihr Partner Alexandre Guerrier haben sich laut Rova einer wachsenden Anzahl nachhaltiger Kaviarfarmen angeschlossen, die als Reaktion auf den Rückgang der Wildpopulationen und das Jahr 2006 entstanden sind Verbot des weltweiten Handels mit wildem Kaviar

Laut Unternehmensstandort brütete Rovas erste Partie befruchteter Störeier, die aus Russland importiert wurden, 2013 in einer speziellen Baumschule am See aus. Da es Jahre dauert, bis der Stör ausgewachsen ist, hat Rova seine erste Kaviarernte erst im Juni 2017 verkauft.

Rova züchtet fünf Störsorten, von denen jede eine bestimmte Art von Kaviar produziert. Diese erste Partie stammte von dem gewöhnlich gezüchteten sibirischen Stör, der in nur fünf Jahren reifen kann - für einen Stör relativ schnell. Im Vergleich dazu brauchen die meisten Fischarten acht bis 20 Jahre, um Eier zu produzieren. Rova züchtet auch russische Störe, Beluga-Störe, Nacktbauchstöre und Persicus-Störe, obwohl keine dieser Arten noch mehrere Jahre reifen wird.

Wenn die Jungfische auf der Mantasoa-Farm eine Viertelmunze groß werden, werden sie vom Brutgebäude in die nahe gelegenen Süßwasserteiche gebracht. Wenn sie ein Pfund erreichen, werden sie erneut bewegt, diesmal in einen von 30 Käfigen im See.

Madagaskar hat im globalen Kaviarmarkt, der von China, Italien und Frankreich dominiert wird, noch nicht Fuß gefasst. Aber Mantasoa-Kaviar ist mit nur 144 US-Dollar für 100 Gramm verlockend günstig. Zum Vergleich: Calvisius Caviar, eines der führenden italienischen Kaviarunternehmen, verkauft 100 Gramm sibirischen Kaviar für 250 US-Dollar. Der teuerste Kaviar, Beluga, kostet rund 570 US-Dollar für 100 Gramm.

Ein Großteil von Rovas ersten Ernten wurde an Luxusgeschäfte und Restaurants auf Madagaskar und den Nachbarinseln Mauritius, Seychellen und Reunion verkauft.

Madagaskar, eine außerordentlich artenreiche Insel, scheint ein ungewöhnlicher Ort für den Import neuer Arten zu sein. Als See-Fisch stellen die Störe jedoch keine Bedrohung für die umgebenden terrestrischen Ökosysteme dar. Und der von Menschenhand geschaffene Mantasoa-See ist nur mit Regenwasser gefüllt, sodass der Stör nicht in ein natürliches Süßwassersystem entweichen kann.

"Madagaskar hat ein außergewöhnliches Umfeld, in dem seltene Pflanzen wie Kakao, Vanille, Bio-Garnelen und Litschis angebaut werden", sagte Delphyne Dabezies.

In anderen Teilen der Welt ist der lukrative Markt für Kaviar nach wie vor eine Bedrohung für wild lebende Störpopulationen. Dies geht aus einem neuen Bericht hervor, der im Februar von TRAFFIC veröffentlicht wurde, einer gemeinnützigen Organisation, die den Handel mit Wildtieren überwacht. Die Internationale Union für Naturschutz (IUCN) stuft 16 der 27 Störarten der Welt als vom Aussterben bedroht ein. Viele sind von illegaler Wilderei bedroht.

Einige Kaviarfarmen, wie die Sturgeon Aquafarm in Florida, geben mit der Landwirtschaft befruchtete Eier in die Natur, um die gefährdeten Populationen zu erhalten.

"Viele Leute haben uns ausgelacht", sagte Dabezies. "Aber wir haben uns die Zeit genommen, um zu beweisen, dass das ernst ist."