Amerikas frühe Studentinnen hielten illegale Fudge-Partys ab

„Vassar-Pralinen“ wurden zu Symbolen der Frauenbildung.

Im späten 19. Jahrhundert hatten Studenten, die im Dunkeln um das Vassar College in Poughkeepsie, New York, herumliefen, gewöhnlich einen einzigen Zweck: illegales Naschen. Die Schüler der damals rein weiblichen Schule spielten Essen in ihre Zimmer, brieten Austern auf Hutnadeln über Gasdüsen und versteckten alles vor Lehrern mit Luchsaugen in den Fluren der Schlafsäle. Die Gelegenheit, reichhaltiges Essen zu sich zu nehmen, das von zu Hause geschickt wurde, und die strenge Ausgangssperre von 22 Uhr zu überschreiten, war für junge viktorianische Damen ein aufregendes Abenteuer. Aber der Chef unter all ihren Leckereien war einfacher Fudge.

Die Legende besagt, dass Emelyn Battersby Hartridge, Klasse des Vassar College von 1892, den Fudge erfunden hat. Aber seine Ursprünge sind mysteriöser. Verschiedene fudge-artige Leckereien gibt es schon lange unter anderen Namen, und in einem Brief, der nach ihrer College-Zeit geschrieben wurde, behauptete Hartridge, das Rezept von der Cousine eines Freundes in Baltimore erhalten zu haben. Aber was unbestreitbar ist, ist, dass Hartridge es 1888 dem Vassar College vorstellte und amerikanische College-Studentinnen bald tonnenweise Fudge ausstoßen würden, um das Leckerli bekannt zu machen und es unauslöschlich mit der Ausbildung von Frauen in Verbindung zu bringen.

Aus diesem Grund wurde es in frühen Fudge-Rezepten als „College-Gericht“ eingeführt. Im Jahr 1897 wurde festgestellt, dass es am besten genossen wurde, „wenn sich ein Dutzend oder mehr Mädchen in einem Raum versammelten und auf Sofakissen saßen, die auf dem Boden in einem Kissen ausgebreitet waren Ein mystischer Kreis um einen Spirituskocher, aus dem der Geruch von 'Fudge' wie Weihrauch steigt. “Selbst für den modernen College-Studenten, der vor einer RA-Inspektion einen Schmuggel-Toaster in den Schrank stopft, entstand die Idee, auf einem Alkoholbrenner einen Fudge zu machen Schlafsaal scheint gefährlich. Aber die jungen Studenten kümmerten sich nicht darum. Tatsächlich stand ein Alkoholbrenner auf der sicheren Seite. Die Schüler kochten oft über ihren Wand- und Deckenlampen und hielten Pfannen mit geschmolzenem Fudge in die Luft, um sie abzukühlen. Eine frühe Erwähnung von Fudge stammt aus einem Gedicht von 1893 in der

Vom Vassar College verbreitete sich Fudge und wurde zur College-Modeerscheinung. (Eine Zeit lang war Fudge sogar als „Vassar-Schokolade“ bekannt.) Die Vassar-Schüler stellten einen klassischen Fudge aus Schokolade, Butter und Zucker her. Die Version des Wellesley College war mit Marshmallows gefüllt, und die Studenten des Smith College verwendeten Melasse.

Aber für all diese Studenten war es nicht nur ein Genuss, Fudge zu machen - es war eine Form von milder Rebellion in einem Umfeld, das, obwohl es Ermächtigung versprach, immer noch danach strebte, sie streng zu kontrollieren.

Im späten 19. Jahrhundert führten Studentinnen ein eingeschränkteres Leben als ihre männlichen Kollegen. (In einem Artikel aus dem Jahr 1901 heißt es: „Es ist kein Fall bekannt, in dem Studenten einer Mädchenschule wegen rücksichtslosen Fehlverhaltens in der Stadt eingesperrt waren.“) Die Studenten versammelten sich heimlich, um Fudge und Austern zu essen. und Welsh Rarebit nach 22.00 Uhr Ausgangssperre, und selbst dies löste eine Reaktion aus. Verglichen mit anderen Süßigkeiten wie verführerischen Bonbons galt Fudge als moralisch unbedenklich. Aber gesundheitlich war es eine ganz andere Sache. Angehörige der Gesundheitsberufe der Jahrhundertwende riefen zu langweiligen Diäten auf, bei denen Fleisch und Gewürze sparsam verwendet wurden.

ST Rorer, ein bekannter Foodwriter, der als Amerikas erste Diätassistentin bekannt ist, besuchte 1905 die Seven Sisters und stellte missbilligend fest, dass „die schulische Stellung der Schüler weitaus wichtiger war als die praktische Seite ihrer Ausbildung“ (dh Lernen) wie man eine Frau und Mutter ist). Nicht nur das, sie schimpfte auch gegen "den großen Wunsch von Mädchen nach Süßigkeiten", insbesondere Fudge. Wenn eine Studentin nicht richtig gefüttert wurde, überlegte sie finster, sie würden sich stattdessen dem Fudge zuwenden. "In kurzer Zeit befindet sie sich in der Krankenstation und erleidet einen Galleninfarkt", schrieb sie, "da das Abendessen mit Fudge ihre Leber überarbeitet hat." Falsches Essen mit dem Zusatz von Fudge hatte die Fähigkeit, "die Schwachen zu töten." und das Mittelmaß zu ruinieren. "Am anderen Ende des Spektrums schreibt die Forscherin für Frauenstudien, Sherrie A. Inness, Administratoren" befürchteten, dass durcheinandergebrachte Köpfe den akademischen Fortschritt ihrer Studenten behindern könnten. "

Das Essen in der ursprünglichen Heimat von Fudge, Vassar, wurde nach Rorers Einschätzung als besonders schlecht eingestuft. Ihre Meinung schien jedoch wenig Wirkung zu haben. Vassar-Frauen verspotteten Anti-Fudge-Meinungen, wie in einer Vassar-Publikation, in der eine fiktive Alumna dargestellt war, in der ein aktueller Student beschimpft wurde, weil er Fudge genossen habe. ("Kann es sein, dass das Vassar-Mädchen so tief gesunken ist? Zu meiner Zeit aßen wir unseren guten, gesunden Hammeleintopf, ohne über ein solches Verfahren nachzudenken, das das physische und moralische Wohlergehen gleichermaßen zerstörte.") Laut Innes, "Welsh rarebit and Pfannen mit Schokoladen-Nuss-Fudge oder Bonbons aus klebriger Melasse um Mitternacht deuten auf eine Studentengemeinschaft hin, die zunehmend nicht bereit war, die strengen Kontrollen und Vorschriften zu akzeptieren, die College-Studenten früherer Frauen toleriert hatten. “

Einige Studenten wehrten sich, indem sie darauf hinwiesen, dass ihre Essensshenanigans im Vergleich zu denen ihrer männlichen Kollegen mild seien. "Wir waren nicht am College, wie einige der jungen Männer, tranken Whisky oder stahlen Tore oder schossen auf Polizisten oder Baseballschiedsrichter", schrieb 1891 ein ehemaliger Vassar-Student alle sind ziemlich zahm. "Sicherlich fanden nicht alle Ausbreitungen im Schutz der Dunkelheit statt", schreibt Lynn Peril in w. "Aber die Nichteinhaltung der Regeln für das Ausschalten der Wohnheime durch ein Treffen um Mitternacht sorgte für zusätzliche Aufregung und ermöglichte es gut erzogenen College-Frauen, die Autorität zu missachten."

Schließlich wurde die Fudge-Student-Verbindung zu einer Art Klischee. Eine satt gewordene Studentin klagte 1906 darüber, dass populäre Romane die Wissenschaft von Frauen zu eng mit Fudge verbunden hätten. „Ich habe einmal einen Mann gefragt, was er besonders im Zusammenhang mit dem College für Mädchen hält“, schrieb sie empört. Die Antwort war natürlich Fudge. Doch im Laufe der Zeit breitete sich Fudge auf Strandpromenaden und Promenaden aus, und laut Peril waren die Aufstriche in den Schlafsälen so fest, dass Ratgeber jungen Frauen in der Schule mitteilten, wie sie um Erlaubnis bitten sollten, sie zu halten. Die Gefahr ist gelinde gesagt nicht beeindruckt.  »Hatten diese College-Mädchen der Jahrhundertwende um Erlaubnis gebeten, bevor sie die Chafing Dish und die Fudge Pan ausgebrochen hatten? Nicht in deinem Leben! "